民以Design為先？

有位仁兄在newsgroup留了言，題目是《做Design如同做飲食一樣，使乜咁悲呀？》：

人人都可以識得煮飯食，點解係都有人要落街食？

點解十蚊碗又有巿場？而幾百蚊一碟又有巿場？

做Design都係一樣，每人都有自己style，鐘意點設計就點設計，Design理論如同食譜，懂得技巧，便能炮製好東西，令更多人認同和讚賞。

而無左食譜，是否便等於不能夠煮野食？頂多只會是無咁好食，但又可能係好好食喎...

既然要整日埋怨別人收價低、頂爛巿，點解唔做好自己？做出獨當一面的風格，令欣賞你的人去Buy你？

設計要創意，煮菜也要創意

所謂的巿價，始終都是由自己去定奪吧！

學子的回應：

衣、食、住、行是生活必需品。一個以「民以食為先」，還停留在「口腔期」的社會，人人對食都非常有要求，不用教，不用推廣，自動（天生）地懂得吃！這是我們的傳統。

把東西煮熟與烹飪或廚藝，煮碗麵與在六星酒店裡弄十圍酒席，究竟有多大分別呢？

理論是前人累積下來的一些經驗，是一些智慧結晶，它可能有過時的一日，因為時代在轉，世界在轉，但絕不可以ignore（如果想成為專業廚子的話）。柿子不可以跟大閘蟹同吃，否則肚瀉；用鹽醃牛會令肉質變硬，難以咀嚼；該如何起鑊，如何出水，切肉如何順肉紋才好... ...等，這全是作為一名「廚師」所要知要學的。

食譜是佳餚的方程式，是Photoshop Wow Book, 電腦雜誌後教人畫叮噹的tutorial，工聯會的網頁或3D software 課程。學會了那幾個食譜，代表你曉得那幾道菜而已，不是真正的「廚師」。當然，你可以拿那幾道板斧，開檔小食店，或到大廚名下做學徒，這視乎個人取向及能力。

廚師開一間餐廳是主動地做好了他撚手的菜式去賣。設計師呢？部份有自己品牌的也是以這個方式，但大部份都是按每單job的獨特要求而「tailormade」的。所以，一個專業的工作流程是重要的。做平價西裝的，頂多改兩次；餐桌上有各種調味供食客自行使用，完全不滿意的，可以埋單走人，永不錄用該食肆。但絕對不會叫廚師跟食客的「指示」從新再煮過(可能廚房佬較惡吧！)，或不付款就一走了之。做廚的不用擔心做完一大輪工作收不到錢，因為有「行規」。

學廚要腳踏實地慢慢學，沒有學店給予有志者假象，沒有速成班。飲食業是傳統大行業，市場大，不是富爭議性難攪的「創意工業」。

當民沒有以美感、藝術、設計為先的時候，甚至為後時，食與design的比較便要加上關鍵的社會文化和傳統背景了。